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ブログくまもとあか牛② ~自家製コンビーフ編~ 2022.10.15

先週に引き続き
くまもとあか牛「内もも」どど~~~んと1.5㎏( *´艸`)
第2弾になります!

第1弾ステーキ・ローストビーフ編はこちら→

 

自家製コンビーフを作って(500g)
コンビーフとキャロットラペのサンドイッチにしてみました☆彡

カフェ風に見せるために、スタバのカップを置いてあります(笑)

コンビーフなんて作れるの?
めんどくさそう…
と思われがちですが、全然簡単に作ることができます。

 

合わせ塩と、香味野菜(今回は玉ねぎとセロリ、ローリエ)で
ブロック肉を漬け込んだものを、鍋で1時間半~2時間茹でるだけです!

コンビーフとは、直訳すると塩漬けの牛肉という意味です。

茹で上がった肉をほぐすと見覚えのあるコンビーフになります。

予め作っておいた、キャロットラペ(ママレード入り)、
自家製マスタードと一緒にパンに挟めば
サンドイッチの出来上がりです。

話はズレますが、ノザキのコンビーフが
枕缶(鍵みたいなのでクルクル開けるアレです)でなくなったことが
少なからずショックです。

 

ほぐす前のブロックのままカットしても美味しいですよ。
アメリカとかでは、ブロックのコンビーフが主流らしいです。

付け合わせは、セブンイレブンのゆで卵とスティック野菜(´∀`*)ウフフ

 

コンビーフを作るときに出来たゆで汁は、捨ててはいけません。
うま味たっぷりのブイヨンです。
漬け込むときに余った、玉ねぎやセロリ、人参を足してスープにしました♪

 

残すところは、あと500g!
最後は寒い季節にぴったりのアレですよ~

 

秦野店 K.T

 

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