【コリンキー】という野菜はご存じですか？
山形県の山形セルトップとサカタのタネによって
2002年に品種登録された「生食できるカボチャ」の品種です。
大きさは500ｇ～1ｋｇ程で、果皮は鮮やかなレモン色。
皮は柔らかく、包丁も一般的なカボチャと比べると
とてもすんなりと切ることができ
果肉も適度な歯ざわりでカボチャの臭みも少なく
薄切りにすると生のまま味付けしてサラダとして食べることが出来ます。
「旬の食材百科」より。
そんな、生食できるかぼちゃを手に入れたので
色々と試してみました。
とある日のブランチ↓
やはり、まずは生で食べてみたいですよね！
ピーラーでスライスしたコリンキーに
リーフレタス、生ハムを添えて、塩とオリーブオイルをかけて。
かぼちゃの甘みというよりは、硬い甘くないメロンのような
さっぱりとした瓜系の味。
コリコリとした歯触りが気持ち良いです。
（コリコリするから、コリンキー？）
こちらは焼野菜風に。
イングリッシュマフィンに、ズッキーニ、トマト、コリンキー
そして、チーズをのせてトースターで焼きました。
少し熱を加えると、ほんのり、カボチャの甘みが出てきます。
でも、食感は歯ごたえが残っています。
そして、とある日の夕飯。
ズッキーニ、ベーコンと一緒に炒めてみました。
今までで一番火を通しています。
見た目も色が濃くなり、柔らかくなり
本来のカボチャの甘みも出てきました。
水分が多いので、あまり火は通しすぎない方が良いようです。
最後にピクルスにもしてみましたよ！
さっと湯通ししたコリンキーをピクルス液に漬けました。
パリポリ美味しいピクルスになりました。
ナムルも美味しいよ～と教わったので
作ってみたいと思います。
秦野店 Ｋ.Ｔ
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